干燥设备通常是指利用热量使物料中的水分汽化，使物料达到规定含湿量的设备。干燥设备在食品工业中的应用十分普遍，通过干燥技术将水分去除有助于抑制食物中的微生物生长繁殖，延长食物的保质期，同时还能给食物带去不同的风味。
随着干燥技术的发展，我国的用于进行干燥的设备类型非常丰富。根据设备操作压力可分为常压干燥机和真空干燥机；根据不同的加热方式可分为对流式干燥机、传导式干燥机、辐射式干燥机、介电式干燥机等；根据不同的运动方式又可分为输送机式干燥器立式干燥器、机械气流式干燥器、雾式干燥器以及组合式干燥器等多种。
近年来，中国经济迅速发展，国内干燥设备市场被不断打开，相关设备制造厂家也在持续增加。据不完全统计，目前国内干燥设备制造商已逾500家，市场竞争日趋激烈。为了抢占更多的市场份额，不少制造商开始加大对新技术的研发投入，对产品进行更新换代。
如今我国的干燥设备市场已经基本结束“进口时代”，国产干燥设备的市场占有率达到了80%以上。但大部分企业集中于生产成熟度较高的设备，不注重新技术的开发，数量虽多但整体素质不高。干燥设备行业要想得到进一步发展，首先就要改变目前中、低端技术占主导地位的市场环境。
企业在生产干燥设备时，不能只局限于传统的干燥设备，可以增加热风加热常压干燥、真空干燥等设备的生产投入，同时加大对远红外线干燥、微波干燥、真空冻干等新型干燥技术的研发力度。尤其是近两年，冻干食品的销售量不断提高，食品市场对真空冻干设备的市场需求量不断增加。此外，随着食品类型的丰富，加工企业对干燥设备的多功能性也越来越重视。
其次，制造设备时还需提高设备的自动化水平以及设备成套性，向高自动化的大型干燥生产线发展，进一步提升设备产能。企业还要从设备选材上下功夫，要尽量选用耐腐蚀性高的材料进行生产，增强设备的质量和生产可靠性，延长设备使用寿命。
我国的干燥设备市场虽然在不断成长，也取得了巨大的成绩，但与国际先进的干燥技术相比还有一定的差距。其中，中、低端技术占据市场主导地位是目前我国干燥设备市场发展的瓶颈之一。对此，干燥设备制造商要紧跟市场潮流，通过研发生产新型干燥设备、提升设备质量来生产出适合国内市场需求的设备，从而赢得更多的客户关注度。