厨房的采光与照明

三、厨房的采光与照明

照明不仅给予室内空间以实用的效果，而且能够创造空间意境和室内气氛的视觉效果。

厨房的灯光以采用能保持蔬菜水果原色的荧光灯为佳，这不单能使菜肴发挥吸引食欲的色彩，也有助于主妇在洗涤时有较高的辨别力。天花板较经济实用的选择是装上格栅反光灯盘，照明充足而且方便拆卸清洗；吊柜下部亦可装上灯光，避免天花板下射的光线造成阴影，进一步方便洗涤工作。由于热水蒸汽和油烟等，灯会受污染而降低照明度甚至损坏，故需采用方便拆换维修的款式。除基本实用的照明外，更富有装饰性的照明效果。例如在磨砂玻璃柜内安装小射灯，把普通用具摆放的地方变成精美的陈列柜；或在柜内装入点射灯，以使柜体更多变，更能够吸引人，也使设计更具特色；或在酒吧台上的饰柜内装上镜子，与射灯配合成晶莹璀璨的感觉；餐桌或酒吧上也可垂足数盏高度不同的吊灯，让局部照明效果活跃餐饮的气氛。

光线适宜的灯安装在适当位置比采用高瓦数的灯更重要。工作台面区的采光应来自厨房顶灯和壁柜下前端安装的照明灯。重要的是灯光在工作台面上不反光，用壁柜下类似窗帘合的遮盖物做适当遮挡，使眼睛不被灯光直射，采用专业厨柜公司配套的辅助照明灯具是明智的选择。

此外，从清洁卫生和安全用电的角度来安排厨房灯具是十分必要的。安装灯具应尽可能远离灶台，以免油烟水汽直接熏染灯具。灯具造型应尽可能简洁，以便于清洁。灯具底座应选用瓷质的，并使用安全插座。开关要购买内部是铜质的，且密封性能好，要具有防潮、防锈效果。

附表2-1

四、厨房的通风

居家一日三餐离不开厨房，厨房在家居生活中扮演着越来越重要的角色。中式餐饮讲的是炒、爆、焖、炖、蒸等烹调方式，同时产生油烟气较多特别是微火煲汤，用时长久。虽香气袭人，环境空气却是品质变差，对于新潮开放式厨房，更应重视排烟通风布置，以利家居整体环境空气不致污染，提高家居装饰的综合效果。

厨房的排烟通风应由两部分组成。一是在炉灶上方设脱排油烟机，二是在室内辅以局部排气装置。如换气扇等。前者是炉灶废气源的净化，后者是厨房环境的通风，以提高环境空气品质。

表2-2  厨房加热物体的散热量